Свадебный банкет, фуршет, кейтеринг, Воронеж

С давних времен и по сей день свадебное застолье остается важнейшей частью свадебного торжества. Еда праздничного стола с древности считалась магической – она сулила благополучие жениху и невесте, а вместе с ними и остальным участникам трапезы, символизировала полноту жизни. Поэтому, следуя традиции на свадебных пирах всегда много ели. Соответственно, хозяева хорошо готовились к этому.
Это следует учесть организаторам современных свадеб. Если банкет планируется в кафе или ресторане, надо позаботиться о разнообразии закусок и заказать минимум два горячих блюда, и конечно, не забыть про спиртное. Все остальные заботы (приготовление блюд и сервировка стола) возьмут на себя профессиональные повара.
Начать готовиться к такому мероприятию надо не менее чем за три недели. Прежде всего необходимо составить меню, оно должно быть достаточно разнообразным, с рыбными и мясными закусками. Необходимо учитывать разные вкусы гостей.
Хорошо бы заранее решить, какое блюдо будет украшать свадебный стол. Обычно это горячее, например, утка с яблоками или жареный окорок.
Для ресторанной свадьбы нужен ресторан или кафе, а его размеры зависят от того, сколько гостей ты ждешь на свое торжество. У каждого ресторана своя манера организации и проведения частных приемов и торжеств, поэтому необходимо заранее оговорить все детали. Если ты собираешь небольшую компанию, то для каждого гостя можно заказать что-то по его вкусу. А если гостей больше двадцати, то закажи два, три основных блюда, остальное – как обычно: холодные закуски, напитки, десерт.
У каждого ресторана свой интерьер, поэтому при украшении зала тебе нужно это учитывать. Вазы с цветами, гирлянды, плакаты и лозунги не помешают, главное – не перестараться.
Однако необходимо учесть, что ресторан не подходит для тех случаев, когда твоя цель – не только застолье, но и возможность общения. Не всегда тебе предоставят помещение на длительный коктейль или ужин «с танцами до утра». Ну а если ты рассчитываешь повеселиться в тесном кругу близких и друзей, то небольшой уютный ресторанчик – это самый подходящий вариант.
Торжественный вид стола во многом зависит от столового белья: скатертей, салфеток. Наилучший во всех отношениях вариант – пользоваться льняным бельем.
Свадебные столы традиционно накрывают белыми, хорошо отглаженными скатертями, которые должны свисать со всех сторон стола на 25 см. лучше всего под скатерть постелить фланель или любую другую плотную ткань. Скатерть тогда будет лежать ровно, без морщинок и заломов, тарелки не будут ездить по столу. Кроме того, это заглушит стук посуды.
Сервировать свадебный стол в современном стиле можно и вовсе без скатерти, если это необыкновенной красоты стол с прозрачной стеклянной или зеркальной столешницей, стол украшенный инкрустацией, мозайкой.
Салфетки – непременный предмет сервировки стола. Без них не соблюсти чистоты за столом. Салфетки из ткани более других подходят для сервировки праздничного стола, поскольку производят впечатление большой изысканности, чем, например, бумажные.
Существует много способов свертывания салфеток. Чтобы салфетка держала форму, ее необходимо предварительно накрахмалить. При свертывании салфеток необходимо придерживаться определенных правил: как можно меньше касаться салфетки пальцами, выбирать такую форму свертывания, чтобы гость смог легким движением руки ее развернуть и постелить на колени, все салфетки за столом должны быть свернуты одним и тем же способом.

Несколько способов свертывания и укладывания салфеток:
Ракушка. Положи развернутую салфетку на стол мережкой к себе. Согни ее посередине сгибом к себе. Сверни салфетку справа на лево гармошкой. Сложи вдоль посередине – сгибом вниз, складками наружу. Подними салфетку и правой рукой держи сторону салфетки со складками. Левой рукой согни гладкую сторону салфетки вниз по диагонали, чтобы гладкая сторона спускалась, затем подверни спускающуюся часть салфетки снизу на другую сторону. Поставь салфетку, расправь веер.
Самолетик. Положи развернутую салфетку на стол. Согни ее посередине сгибом на себя. Подверни верхние углы вниз к середине кромки, то есть сложи треугольником, не заминая сгибов (соедини нижние углы салфетки). Поставь сложенную салфетку угольником, не заминая сгибов (соедини нижние углы салфетки). Поставь сложенную салфетку на тарелку углами.
Веер. Положи развернутую салфетку на стол углом к себе, накрой нижним углом к себе, накрой нижним углом верхний, не заминая сгиба. Подтяни левый и правый углы к верхнему углу. Держи ее в руках, заправь один угол в другой. Поставь ее на тарелку.
Шатер. Положи развернутую салфетку на стол. Согни ее посередине, сгибом от себя. Подверни верхние углы салфетки вниз к середине кромки, то есть сложи салфетку треугольником, не заминая сгибов. Поставь углами на тарелку.
Салфетками несколько большего размера принято пользоваться для оформления посадочных мест: на салфетку устанавливаются тарелки, приборы.

Свадьба может проводиться по сценарию официального банкета и самого начала планируется строгий порядок размещения гостей за столом, с которым гостей, если их мало, знакомят, предлагая им схему их расположения уже у входа в зал, где накрыт стол. Чтобы не возникло путаницы, если гостей много, не уходило много времени на рассаживание, улаживание споров, возникших по этому поводу лучше заранее подготовить гостевые карточки, оформить их пооригинальнее, соответственно стилю свадьбы в целом, указать имена и по необходимости фамилии приглашенных.
Ты с женихом и ваши родственники на свадьбе должны рассаживаться особым образом – это тоже традиция: жениху и невесте положено сидеть рядом, жених – слева, а невеста – справа; рядом с молодыми – их свидетели, родители, причем справа от невесты садиться отец жениха с матерью невесты; слева от жениха сидит его мать рядом с отцом невесты; по правую руку от жениха – родственники с его стороны, по левую руку невесты – ее родные.
Размещение гостей за столом по очередности рангов – задача очень деликатная и часто проблематичная. Чем выше ранг приглашенного, тем ближе он должен сидеть к молодым.

Мы поможем Вам - Бюро праздников "Элит-сервис" >>>